Спасибо вам, мастера продовольствия!

Более пяти лет на рынке хлебобулочных изделий Измаила реализуется продукция, которая производится пекарней «Колос». И если в самом начале деятельности предприятия выпускалось около двадцати наименований хлебной продукции, то сегодня – уже более сорока пяти видов ароматной и вкусной выпечки. 

Различные виды хлеба, рогалики, сочники, пирожки с вкуснейшей начинкой, пряники, кексы, слойки, хачапури – всего не перечислишь…. Но что бы вы ни купили, будьте уверены: качество товара гарантирует торговая марка «Колос».  Здесь заботятся о том, чтобы продукция была не только вкусной, но и полезной. Поэтому стараются сделать так, чтобы содержание дрожжей во всей выпечке было минимальным. В основном используется так называемая «живая» закваска на ржаной муке. Процесс изготовления хлеба на основе закваски трудоёмкий и довольно длительный, зато в результате получаются в прямом смысле хлебные шедевры. Нельзя не отметить, что в процессе работы производитель внимательно подходит к выбору ингредиентов. Все, что используется в производстве, - только самого высокого качества, и выращено на землях бессарабского края. Мука 

То, что она будет поваром, Галочка уверенно заявила ещё в 10 лет. И с тех пор неуклонно следовала своей мечте. После школы - учёба в Измаильском высшем профессиональном училище, практика на судах компании "Червона Рута", в городе Южный (где ей даже предлагали трудоустройство), работа в "Семейном кафе" и баре "Оазис", а затем - три года "школы жизни" в ресторанах Киева... 

Младший специалист производства пищевой продукции Галина Бобровская может, если говорить официальным языком, произвести калькуляцию необходимых затрат продуктов в расчёте на число присутствующих на банкете, да и сама этот банкет обслужит при надобности. Умеет готовить всё - и холодные закуски, и горячие блюда, ну а уж о десерте - это вообще отдельный разговор! Что говорить, если Галина сама, с помощью ближайших родственников, организовала собственный шикарный свадебный стол  на 45 человек. А невесту, которая на свою свадьбу 12-килограммовый торт испекла, - где вы видели? А вот отсюда - поподробнее. 

Ещё во время учёбы в "Девятке" девушка для себя определила, что больше всего её привлекает кондитерство. Это и стало для неё и главным профессиональным направлением, и одновременно - страстным увлечением.

- Ни один рецепт я не повторила "вчистую", - говорит Галина. - Всегда экспериментирую, видоизменяю, пробую, пытаюсь внести свою изюминку. Считаю, что любое блюдо должно быть и вкусным, и красиво оформленным. И вот здесь мне пригодилась киевская "школа жизни" - именно там я научилась делать торты не просто красивыми, а шикарными.

- Кстати, Виктор Тимчишин, известный украинский шеф-повар, под руководством которого мне посчастливилось работать, до сих пор зовёт меня в свою команду, - улыбаясь говорит Галина, но в её голосе чувствуются грустные нотки...

Да, большие города привлекают молодых - возможностью профессионального роста, реализации способностей. И ещё одна встреча с большим городом была у Галины Бобровской в начале этого года - когда она, пройдя несколько отборочных туров, попала на итоговый кастинг третьего сезона "Пекельної кухні".

- То, что мы видим на экранах телевизоров, и то, что происходит там, - две большие разницы, - рассказывает Галина. - Во всяком случае, я поняла, что главное слово во всей этой кутерьме - шоу. Что говорить, если с нас брали подписку о неразглашении до конца съёмочного сезона... Через несколько месяцев я опять (ну не могла я угомониться!) попыталась "прорваться" на СТБ - и прошла несколько уровней отбора уже на другое телешоу, "Пекарські перегони". И что вы думаете? После моего утвердительного ответа на вопрос, участвовала ли я уже в каком-нибудь проекте канала СТБ, меня задробили. Там не нужны ваши способности и умения, там просто делают шоу... 

Я родилась и живу в Измаиле, здесь все мои ближайшие родственники, моя семья, здесь родился мой ребёнок, здесь живут мои друзья. Я люблю свой город, я нашла себя в жизни, занимаюсь любимым делом и считаю, что состояться в профессиональном плане можно в любом месте, было бы желание! Хотя... по Киеву скучаю, у меня там много друзей. 

Казалось бы, что сложного в том, чтобы приготовить пищу? Были бы продукты – скажут многие. Однако из одних и тех же продуктов рядовой обыватель приготовит всего лишь съедобный обед, а повар – настоящее произведение кулинарного искусства. Кто такой повар и как овладеть этой профессией, рассказала методист Измаильского высшего профессионального училища Киевской государственной академии водного транспорта имени гетмана Петра Конашевича-Сагайдачного (в городе известное, как «Девятка») Алла Григорьевна Митрова:

- Ребята, решившие стать поварами, часто имеют неполное представление о том, что это за профессия. Им кажется: быть поваром совсем несложно. Однако, поступив к нам на учебу, они с первых же дней начинают понимать, насколько это ответственная миссия – накормить. Накормить вкусно, сытно и полезно. Не каждый может стать поваром. Для этого нужен талант и трудолюбие. Самые вкусные блюда получаются у тех, кто любит свою работу. В этой профессии важна точность: необходимо скрупулезно подсчитывать количество ингредиентов для определенного блюда. А чтобы придумать новое оригинальное блюдо, суметь его украсить и преподнести - очень важно умение применить свою фантазию.

Основной специальный предмет, который изучают у нас будущие повара, - технология приготовления пищи. Ведущие специалисты – преподаватели с большим стажем работы Людмила Викторовна Чехович, Светлана Алексеевна Балаж.  Практическим навыкам обучают мастера производственного обучения Валентина Васильевна Мельник,  Прасковья Георгиевна Клопот, Елена Ивановна Данукалова, Галина Григорьевна Панова, Наталья Ивановна Свирская, Евдокия Николаевна Кихай, Ольга Евгеньевна Батанова. В ходе обучения учащиеся знакомятся с оборудованием пищевого комплекса, изучают гигиену и  санитарию производства, технологию кондитерских изделий и другие предметы. Имеется возможность без отрыва от основного обучения получить дополнительные профессии: кондитер третьего разряда, официант судовой, повар судовой. После полуторагодичного курса обучения учащийся получает квалификацию «повар четвертого разряда», но может продолжить обучение и стать «младшим специалистом производства пищевой продукции». Это даст возможность в будущем работать на более престижных должностях - технологом, заведующим производством, бригадиром… Во время обучения студенты проходят производственную практику на предприятиях питания города и района, базах отдыха черноморского побережья, на судах круизной компании «Червона рута».

По поводу специфики работы,  стоит отметить, что быть поваром – это ответственный труд, требующий большой физической нагрузки. Стоять у горячей плиты полный рабочий день выдержит не каждый человек. При этом нужно быть очень внимательным: не отвлекаясь следить за приготовлением многих блюд. 

Повара всегда были и всегда будут: в школах, больницах, детских садах, столовых, ресторанах, в армии и на флоте. О востребованности  профессии говорит такой факт: «Девятка» готовит поваров уже около сорока лет, и поток желающих овладеть этой профессией не иссякает.

Наверняка почти каждая молодая  мама знает, как сложно бывает накормить ребенка.  Особенно если на тарелке перед малышом, как говорится, «полезная и здоровая пища». 

Знают об этом и повара, которые готовят для детей. Повара из детского сада «Дельфиненок» считают, что готовить пищу нужно от души, с любовью и заботой о детях. И, без сомнения, им это удается. Это подтверждают пустые тарелки, детские просьбы о добавке и заявления малышей родителям: я хочу еду - как в садике!