RSS

Реклама

У новому номері газети "Кур'єр тижня":
Вийшов у світ осінній номер журналу "Бессарабський вернісаж".


Анонсы


Почему дорожает хлеб?

Почему дорожает хлеб?

Несмотря на большой урожай зерна, собранный в этом году аграриями Украины, цены на хлеб продолжат повышаться. Первое повышение стоимости хлеба покупатели ощутили уже в начале осени. И цены будут расти ежемесячно. Специалисты отмечают, что с каждым месяцем стоимость хлеба будет прирастать на 1-1,5%, подтверждая тем самым, что общеизвестные законы экономики у нас не работают.

Такой неутешительный прогноз касательно цен на самый популярный украинский продукт дал экономист Олег Пендзин. Он также назвал причину, из-за которой эту тенденцию нельзя остановить.
- Хлеб будет дорожать на 1-1,5% каждый месяц независимо от цены на зерно, так как в его себестоимость заложены и другие ингредиенты, и энергоносители, - заявил эксперт в комментарии одному из отечественных СМИ.
Он заметил, что повышение цен на продукты питания - это общемировая тенденция. Стоимость продовольствия растёт на мировом рынке высокими темпами. И Украина здесь не исключение, а скорее, субъект, который подчиняется общим тенденциям и правилам.
Причём, как утверждает Олег Пендзин, в мире продукты дорожают ещё быстрее, чем в Украине. Поэтому в Украине стоит ждать ускорения этого процесса, -
- За год продовольственная корзина в мире подорожала на 27,8%, а у украинцев - на 16%. Поэтому украинцам стоит ожидать дальнейшего подорожания продуктов, - заявил эксперт и тут же уточнил: - Насколько подорожают те или иные продукты до конца года, будет зависеть от сбора урожая.
Впрочем, как показали тенденции в ценообразовании, в Украине законы экономики уже не работают, и от сбора урожая цены не зависят. Они живут самостоятельной «жизнью». Так, высокий валовой сбор зерна не привёл к снижению или хотя бы стабилизации цен на хлеб и хлебобулочные изделия.
Эксперты уверены: роста цен на хлеб вряд ли удастся избежать.
Семикратный рост в течение года стоимости природного газа и двукратное подорожание электричества увеличат долю энергоресурсов в себестоимости хлебобулочных изделий втрое - с 5-7% до 15-20%, что с учётом прочих факторов приведёт к их удорожанию на 10-25%.
Такое мнение высказал президент Всеукраинской ассоциации пекарей (ВАП) Юрий Дученко в комментарии «Интерфакс-Украина».
- Подорожание газа в 7 раз по сравнению с ценами предыдущего года и удвоение стоимости электроэнергии, очевидно, приведёт к увеличению их доли в себестоимости хлеба. По нашим оценкам, при пиковых значениях цен на энергоносители их доля в цене буханки вырастет до 15-20%, - подчеркнул он, напомнив, что в период более спокойных цен на энергоносители их доля составляла 5-7%.
По данным Дученко, 90% крупных и большинство малых хлебопекарных предприятий используют газ для производства хлеба и хлебобулочных изделий, при этом в структуре энерго-потребления предприятий отрасли 60% составляет газ, а электроэнергия - 40%.
Среди других факторов роста цен на хлеб глава ВАП назвал также подорожание сахара и растительного масла вдвое, рост цен на пшеницу за год на 27-29% - с 6,05-6,6 тыс. грн/т до 7,7-8,5 тыс. грн/т, и уровень инфляции в годовом измерении в размере более 10%.
- Не хотелось бы озвучивать «страшные» цифры, однако роста цен минимум на 10-25% избежать вряд ли удастся, - подчеркнул президент ВАП.
Он уточнил, что положение в отрасли будет зависеть от дальнейшей динамики цен на газ и других составляющих себестоимости хлеба. По данным Дученко, о закрытии хлебопекарных предприятий речь пока не идёт, также искусственное сдерживание роста цен на данный социально важный продукт в условиях рыночных факторов может привести к его дефициту.
Глава ВАП отметил, что беспокойство ассоциации вызывает вопрос наличия в стране зерна соответствующего качества.
- При рекордном урожае, который мы получили и о котором отчитывается руководство страны, мы беспокоимся, чтобы на начало следующего года в стране было зерно с нормальными хлебопекарными свойствами, - отметил Дученко.
Почему растут цены на зерно
Именно дефицит качественной пшеницы на мировом рынке провоцирует большой спрос и рост цен на муку. Несмотря на то что в этом году Украина получила рекордный урожай ранних зерновых культур, в том числе, пшеницы, на мировом рынке существует дефицит качественного зерна.
Предложение на рынке ограничено, что провоцирует рост цен. Поскольку Украина традиционно экспортирует примерно 70% объёма урожая, внутренние цены полностью зависят от конъюнктуры внешнего рынка. Таким образом, осенью украинцам следует ожидать роста цен на хлеб.
Нынешние цены на продовольственную пшеницу в Украине выросли из-за большого спроса на внешних рынках, который был обусловлен рядом причин.
Некоторые страны из-за неблагоприятных погодных условий  не собрали ожидаемого количества зерна или зерно нового урожая было некондиционным. Поэтому продовольственная пшеница с высоким содержанием протеина уже подорожала до более чем 300 долларов за тонну, и, возможно, эта тенденция продолжится.
Таким образом, из-за подорожания сырья осенью хлебопекарские предприятия вынуждены корректировать цены хлебобулочных изделий в сторону подорожания.
Как подорожание сырья влияет на цену хлеба?
По мнению специалистов, в себестоимости хлеба простой рецептуры мука занимает около 40%.
Ещё одним из важных факторов влияния на себестоимость хлебной продукции являются тяжёлые условия, в которых оказывается хлебопекарский рынок в период карантина. В частности, это касается дополнительных мер санитарной безопасности, связанных с упаковкой пищевых продуктов, а также расходами, связанными с транспортной логистикой.
Однако конкуренция за покупателя, который сегодня ограничен финансово, (покупательская способность, к сожалению, низкая) –  это сдерживающий фактор.
Реалии
И всё же не все выдерживают конкуренцию. Так, в начале осени закрылась пекарня Килийского элеватора.
Теперь на полках магазинов вместо килийского хлеба появился измаильский. Данное известие килийцы восприняли с сожалением, поскольку килийские калачи и другая сдоба имели своих «поклонников», да и цены стали выше.
Софья Терзи-Шахова поделилась: «Нам очень нравилась элеваторская выпечка и хлеб. И цены хорошие были. Жаль».
Бывшая работница элеватора Светлана Кравченко в «Фейсбуке» рассказала, что сотрудников предприятия предупредили в последнюю минуту.
Хлеб перестали выпекать с 30 сентября, после чего цеха пекарни закрыли.
Другая уволенная работница Любовь Полякова посетовала, что не знает  где теперь искать работу, ведь в Килии практически нет работы.
В итоге, после закрытия пекарни на элеваторе в Килийскую службу занятости обратились около 30 человек, пополнивших ряды безработных. В последнее время в городе и сёлах ОТГ сложно найти работу. Не секрет, что именно децентрализация, территориально-административное переустройство тоже способствовало росту безработицы.
Что касается производства хлеба,  в то же время другое килийское предприятие  - ООО «Титан» - наращивает производство, и теперь помимо выпуска мясной и молочной продукции занимается выпечкой хлебобулочных изделий.
В то же время суворовская пекарня, пережившая пожар, смогла нарастить производственные мощности, возродившись, словно феникс из пепла.
На данное время у килийцев есть выбор: килийский хлеб от «Титана» и от «Пряника», одесский, суворовский и измаильский. Сообразно вкусу, а главное - цене...
Подготовила Анна БУЛИЙ

08.11.2021    

Предупреждаем: использование публикаций ИД «Курьер» в сообществах соцсетей и СМИ без указания автора и названия издания ЗАПРЕЩЕНО!


Поделиться новостью

Следите за новостями в информационных пабликах "Курьера недели": Телеграм-канал Фейсбук группа


*Оставить комментарии могут зарегистрированные пользователи Фейсбук.

-->
Наверх