RSS

Реклама

У новому номері газети "Кур'єр тижня":
Вийшов у світ осінній номер журналу "Бессарабський вернісаж".


Анонсы


Бортевой мёд Украинского Полесья - сказочный продукт диких пчёл

Бортевой мёд Украинского Полесья - сказочный продукт диких пчёл

Жителей Бессарабии не удивишь мёдом – на рынке сегодня огромен выбор этого полезного лакомства. Многие устанавливают ульи у себя дома, чтобы иметь продукт, в качестве которого можно не сомневаться. Мы же хотим рассказать о другом - бортевом мёде, о котором мало кто слышал, потому что занимаются этим древним промыслом в Украине лишь десятки людей - бортников. Чтобы увидеть своими глазами лесное «производство», мы отправились в Житомирскую область, в регион, называемый Украинским Полесьем.

Села, где живут бортники, главным образом сосредоточены вокруг Олевска, который до прошлого года служил райцентром, а сейчас входит в состав Коростенского района. Через территорию города протекает река Уборть - правый приток Припяти, общая её протяженность достигает 292 км, больше половины этой длины приходится на территорию Украины, а 126 км находится в Беларуси. Уже само название реки – Уборть - говорит о том, что исторически в этом регионе занимались бортничеством. Борть – это улей в дупле дерева или выдолбленном чурбане. И, понятное дело, сбором меда в борти занимаются дикие пчелы. Как это происходит, мы выясняли у потомственного бортника Виктора, который живет в селе Хочино, в 30 км от Олевска. 
Виктор – мужчина средних лет, физически крепкий: у бортников, собственно, иначе и нельзя, ведь для сбора меда из установленных на деревьях колод приходится подниматься по стволу на большую высоту. Да и саму колоду поднять наверх – тоже дело непростое. Виктор очень любит лес, который, по сути, и кормит местных жителей. Леса на Житомирщине действительно великолепные, здесь полно грибов и ягод. Люди собирают чернику, бруснику, белый гриб, лисички, а после сдают оптом городским покупателям. Взять, к примеру, этот год: за чернику давали хорошую цену  – до 86 грн за кг, так ее всю подчистую собрали в лесу. А брусники полно сейчас на полянах – цены не было, по 15 грн принимали за кило, так за такие деньги сельчане даже выходить из дома не стали. 
Лес – это место, где бортники размещают свои колоды. Изготавливают лесной улей из дуба или сосны. Чтобы выдолбить внутреннюю камеру, может уйти целая неделя. Зато борть прослужит долго: некоторые стоят до 150 лет, их передают от отца сыну, а потом внукам и правнукам. Но изготовить колоду – это еще не всё, надо, чтобы пчелиная семья «села на неё», начала мёдом наполнять. Для привлечения к новому жилищу лесных тружениц бортники натирают колоду травами (багульником, крушиной), воском, прополисом. В начале весны пчелы-разведчики вылетают на поиск новых жилищ. Такая необходимость у полосатых насекомых возникает постоянно – то семья стала большой, и надо часть отселять, то матка постарела, и надо ее заменять, а эту переводить на другое место. Если подойдет пчелам новенькая колода, то бортнику - это радость. 
Много хлопот обслуживание борти не доставляет, нужно только присматривать, чтоб муравьи не напали, чтоб не повредилась. А сбор мёда начнется уже по осени, когда будет получен последний взяток – с вереска. Наличие верескового меда делает бортевой мед особенно вкусным и полезным. Вереск – небольшой кустарничек с кистями розово-лиловых цветков, обладает он целебными свойствами. В мёде из вереска содержится много белков, поэтому он практически не кристаллизуется, а только густеет. Вообще, лесной мёд пчёлы собирают на протяжении сезона, начиная с ранней весны и до момента, пока не отцветёт последний медонос – вереск. Так в этом лесном лакомстве запечатывается нектар деликатных растений, цветущих в «корчах», - шиповника, малины, голубики, крушины, багульника, черники. 
Чтобы осенью собрать мёд, бортник взбирается на дерево, с помощью дыма немного «усмиряет» пчел, а затем выбирает из борти соты, оставляя часть пчелиному семейству на зиму. Соты потом складывают в ёмкость, немного подогревают и процеживают мёд с помощью специального устройства, которое, кстати, тоже передается по наследству. 
Из одной борти в хороший год можно забрать ведро – 12 л – янтарной сладости. А есть и такие колоды, откуда берут по 3-4 ведра, но это уже особое везение! Добыча лесного мёда – процесс трудоёмкий и даже опасный. Да и не насобираешь его много, потому и цена на продукт довольно высока в сравнении с тем, что собирают на пасеках у полей. Литр бортевого мёда можно купить за 350 грн. Он не продается в магазинах, и по интернету вы его вряд ли можно заказать. За этим лакомством приходится ехать к самим бортникам. 
Но ведь всё по-настоящему ценное не может быть дешёвым. Любой труд должен быть оплачен, а бортевой дикий мёд – продукт, который стоит попробовать хотя бы раз в жизни. Его душистый и необыкновенно нежный деликатный вкус невозможно описать словами. За ним нужно ехать, не раздумывая, пока стоит сезон сбора этого лесного чуда. 

Снежана СТРЕПЕТОВА

Туристическое агентство «Солнечный ветер» подготовило для жителей Бессарабии уникальный маршрут в Житомирскую область, в который входит посещение леса с бортником и приобретение дикого мёда. Тур состоится 25-26 сентября. По всем вопросам обращайтесь по тел. (067) 558-66-57 и (097) 549-95-22.

21.09.2021    

Предупреждаем: использование публикаций ИД «Курьер» в сообществах соцсетей и СМИ без указания автора и названия издания ЗАПРЕЩЕНО!


Поделиться новостью

Следите за новостями в информационных пабликах "Курьера недели": Телеграм-канал Фейсбук группа


*Оставить комментарии могут зарегистрированные пользователи Фейсбук.

-->
Наверх