"Витамин" - значит "жизнь"
Как сохранить незаменимые вещества В процессе приготовления пищи многие витамины могут быть потеряны. Чтобы этого не произошло, придерживайтесь следующих правил.
Свежую зелень хорошо употреблять сразу, пока она еще «сочная». Так как витамин С при кипении разрушается, нарезанные петрушку, укроп, зеленый лук, лучше добавлять порционно непосредственно в тарелку с борщом или супом, а не кипятить их в кастрюле. Очень неплохо ставить на стол хорошо промытую зелень в качестве витаминного добавления к разным блюдам.
Всевозможные салаты, как овощные, так и фруктовые, лучше готовить перед употреблением. Если это невозможно, например, ожидаются гости, и стол к их приходу должен быть накрыт, старайтесь хотя бы не заправлять салаты ни солью, ни специями, ни маслом или майонезом. Нарезанные овощи лучше всего прикрыть сверху крышкой и держать в холодильнике, но при самой высокой температуре. Либо, что предпочтительнее, в темном и прохладном месте – не холодном.
Также если по какой-либо причине дома сохранился железный нож, избавляйтесь от него немедленно, потому что железо – первый враг витамина С.
Важно помнить, что один из главных витаминов, витамин А, плохо усваивается организмом без витамина Е. Так, например, натертая морковка принесет пользу лишь тогда, когда в нее добавлено немного растительного масла, либо сметаны или майонеза.
Чтобы сохранить витамины в продуктах, выполняйте следующее:
1. Храните продукты в прохладном темном месте.
2. Не держите овощи, фрукты и зелень длительное время в воде.
3. Не подвергайте продукты слишком сильному солнечному или искусственному освещению во время приготовления.
4. Заранее не нарезайте продукты, делайте это лишь в процессе приготовления.
5. Если мясо и рыбу запекать в фольге, они сохранят больше витаминов.
6. Вода, в которой замачивались бобовые, также содержит множество витаминов, поэтому во время варки лучше использовать ее.
8. Квашеную капусту перед употреблением ни в коем случае не промывайте в воде. Только выжимайте от рассола.
9. Размораживайте мясо при комнатной температуре, не помещая его в воду.
10. Овощи для варки погружайте в уже кипящую воду и закрывайте крышкой.
11. Слишком часто не перемешивайте готовящееся блюдо.
12. Готовое блюдо употребляйте в пищу сразу, стараясь не хранить его.
13. Минимизируйте период термической обработки готовящихся продуктов.в процессе приготовления пищи
Увага! Використання публікацій ВД «Кур'єр» у спільнотах соцмереж та ЗМІ без зазначення автора и назви видання ЗАБОРОНЕНО!
Поділитися новиною
Слідкуйте за новинами у інформаційних пабліках "Курьера недели":
