О несомненной пользе овощей и фруктов знает каждый. Регулярно употребляя их в пищу, мы надеемся, что насыщаем организм витаминами и микроэлементами. Однако многие забывают, что неправильная нарезка, чистка и термообработка плодов приводят к тому, что они утрачивают полезные вещества.
Как перестать терять витамины и по максимуму получать пользу от овощей и фруктов, рассказывает врач-методист Центра здоровья Татьяна Яцына:
- Сочная свежая морковь - казалось бы, что может быть полезнее? Однако, как выяснили ученые, употреблять корнеплод в сыром виде - не лучший вариант. Гораздо больше полезных веществ усваивается из вареной моркови. Поэтому лучше варите ее на пару или в кастрюле.
Кожура огурцов может быть грубовата, поэтому многие срезают ее и выбрасывают. И совершенно напрасно: именно в кожуре сконцентрирована огромная доля клетчатки и витамина А. Кроме того, неочищенные огурцы дарят большее чувство сытости. Поэтому ешьте овощ вместе со шкуркой и обрезайте лишь те участки, которые горчат.
Крупные ягоды клубники иногда перед подачей нарезают. И это неправильно: под воздействием света и кислорода стремительно разрушается витамин С. Нарезанная клубника будет по-прежнему вкусна, но уже не так полезна. По этой же причине отрывать хвостики у клубники следует непосредственно перед едой, а не заранее. А чтобы сохранить в ягоде еще больше пользы, храните ее в холодильнике.
Пару слов о картофеле. Давно известно, что картошка в мундире - самый полезный способ приготовления. В кожуре содержится большое количество ценных элементов: калия, кальция, марганца, цинка и железа, витамина C. Главное, не забывайте тщательно мыть картофель перед приготовлением.
А вот теперь вы точно удивитесь: оказывается, арбуз нужно есть вместе с семечками. То, что они застревают в организме и могут привести к аппендициту, - всего лишь миф. На самом деле семена арбуза - богатый источник магния, цинка, селена, железа и белка, причем все эти элементы отлично усваиваются. Семечки регулируют уровень сахара в крови, благотворно влияют на кожу, улучшают зрение и обмен веществ, успокаивают нервную систему, предупреждают мочекаменную болезнь и оказывают противопаразитарное действие. Семечки можно есть в любом виде: сыром, молотом, обжаренном в духовке или на сковороде. Смело добавляйте их в салаты, супы, выпечку или употребляйте в качестве полезного и питательного перекуса.
Интересная информация о киви. В кожуре этого плода антиоксидантов больше, чем в самом киви.Также кожура обладает антисептическими свойствами и способствует заживлению ран. Помните, что перед употреблением плоды нужно тщательно вымыть.
Не все знают, что в кожуре цитрусовых содержится в несколько раз больше полезных пищевых волокон, чем в мякоти. Кроме того, кожура богата флавоноидами, препятствующими образованию атеросклеротических бляшек, снижающими уровень холестерина и нейтрализующими свободные радикалы. Конечно, есть кожуру в сыром виде не слишком приятно, но из нее можно сделать цедру или приготовить домашние цукаты.
Томаты - широко распространенная культура в нашем регионе. Помидоры полезны в любом виде, но максимальную пользу приносят после термообработки: обжарки на сковороде или гриле, запекания, варки и тушения. Дело в том, что в процессе готовки в томатах возрастает уровень ликопина - источника молодости и красоты. Это мощный антиоксидант, препятствующий старению организма и благотворно влияющий на работу всех органов и систем. А так как ликопин является жирорастворимым элементом, готовить помидоры следует с добавлением оливкового или любого другого масла.
Остается добавить, что сезон свежих овощей и фруктов еще в разгаре - поэтому укрепляйте организм дарами природы. А наши советы - вам в помощь.