Как уберечься от вредного воздействия нитратов?
Ранние овощи - главный источник нитратов - веществ, которые могут оказывать пагубное влияние на здоровье.
О профилактике отравлений нитратами рассказывает начальник отдела государственного надзора по соблюдению санитарного законодательства Измаильского районного управления Главного управления Госпродпотребслужбы в Одесской области Светлана Ровенчак:
- Чтобы избежать отравления нитратами, стоит придерживаться следующих правил:
- соблюдайте правила выращивания сельскохозяйственных культур и не злоупотребляйте минеральными удобрениями;
- избегайте употребления тепличных культур: дождитесь сезона - и тогда наслаждайтесь любимыми овощами и фруктами;
- приобретайте овощи только в разрешённых местах торговли, где можно увидеть сертификат качества или экспертное заключение лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, в котором должен быть указан уровень нитратов в овощах и зелени.
При покупке овощей лучше выбирать зрелые плоды среднего размера (в маленьких или больших может быть повышено содержание нитратов). Овощи непропорциональных размеров также должны насторожить. Обратите внимание на качество. Если на срезе помидора видна зеленоватая мякоть,а кочерыжка капусты имеет неприятный запах - то такие овощи выращены искусственно.
Хранить овощи следует только в холодильнике, так как при комнатной температуре уровень нитратов увеличивается. Салаты, приготовленные из ранней зелени и овощей, лучше не хранить, а съесть сразу.
Снизить содержание нитратов можно несколькими способами.
1. Очищайте овощи от кожуры, это поможет снизить содержание нитратов на 10-15% (у морковки и огурцов еще следует срезать с каждого конца по 1 см, у редиски и помидора обрезать основу).
2. Не забывайте про вымачивание (содержание нитратов снижается на 15-20%). Зелень рекомендуется выдерживать до двух часов в воде или промывать содовым раствором (1 ст. ложка на 1 литр воды и сполоснуть чистой водой); овощи - до 1 часа (картофель, лук, морковка, свекла, капуста).
3. Перед варкой овощи также желательно замочить на 1 час, затем варить и отвар сливать горячим, не использовать его в пищу.
Признаки отравления нитратами.
Если в организм попало избыточное количество нитратов, возникает кислородное голодание организма (гипоксия). Развиваются слабость, головокружение, головная боль, тошнота, рвота. В острых случаях возникает синюшность губ, ушей, ногтевых фаланг пальцев. Появляется нарушение дыхания и частоты сердечных сокращений, возможна потеря сознания, в тяжелых случаях - кома и летальный исход. В хронических случаях нарушается обмен веществ, страдают ЦНС, иммунная система, органы дыхания и кровообращения. Особенно чувствительны к действию нитратов дети, беременные женщины, старики и больные люди. Если появились признаки отравления нитратами, необходимо промыть желудок и срочно обратиться к врачу.
Подготовила Анна КИРИЛЕНКО
Увага! Використання публікацій ВД «Кур'єр» у спільнотах соцмереж та ЗМІ без зазначення автора и назви видання ЗАБОРОНЕНО!
Поділитися новиною
Слідкуйте за новинами у інформаційних пабліках "Курьера недели":
