Тихая охота: последствия предсказуемы
Прошли дожди, напоили землю влагой, и в лесополосах появились многочисленные дары природы - грибы. Хочется очередной раз напомнить измаильчанам о том, что грибная охота может закончиться плачевно.
Почему так происходит, рассказывает врач по общей гигиене отделения санитарно-гигиенических исследований отдельного подразделения Измаильского горрайонного отдела лабораторных исследований Анатолий Усов.
- К грибам как к продукту питания надо относиться весьма осторожно. Были времена, когда слово "гриб" отождествлялось со словом "смерть". Происходило это, когда по незнанию, по халатности, а то и по злому умыслу путали съедобные грибы с ядовитыми.
Насчитывается до 100 видов грибов, опасных для здоровья человека. Они подразделяются на три группы: условно съедобные, несъедобные и ядовитые. Условно съедобные - это грибы, содержащие ядовитые или раздражающие вещества, которые обычно разрушаются при специальных видах обработки. Несъедобными называются грибы, имеющие неприятный запах, горький или едкий вкус. Такие грибы не вызывают отравлений, но могут быть причиной нарушений пищеварения, неприятных ощущений. И наконец, в группу ядовитых включают грибы, содержащие токсины, которые не разрушаются ни при каких методах кулинарной обработки.
Следует знать, что отравление может вызвать и употребление в пищу даже съедобных грибов, если они собраны переросшими, червивыми, начавшими разлагаться или портиться при хранении или транспортировке. Замечено, что при всех прочих равных условиях молодые грибы менее токсичны и что в жаркое засушливое лето токсичность грибов возрастает.
Опасны отравления, вызываемые грибами, консервированными в домашних условиях, если их готовили с нарушением необходимых правил гигиены и режима стерилизации. При этом, помимо отравления грибными ядами, можно получить еще и тяжелейшее отравление токсином ботулизма!
Какого-либо единого достоверного признака, по которому ядовитые грибы можно отличить от неядовитых, нет. Поэтому основное правило предупреждения - не собирать незнакомые грибы. Не рискуйте! Помните: цена риска - жизнь! Не собирайте старые, червивые грибы. Обязательно производите переборку грибов в день сбора. Все грибы, как бы вы ни готовили их, отваривайте 15-20, а то и 30 минут, меняя воду.
Не приобретайте грибы в неустановленных местах, у случайных лиц. Не рискуйте своей жизнью!
Увага! Використання публікацій ВД «Кур'єр» у спільнотах соцмереж та ЗМІ без зазначення автора и назви видання ЗАБОРОНЕНО!
Поділитися новиною
Слідкуйте за новинами у інформаційних пабліках "Курьера недели":
