Начало осени - самая пора делать заготовки и активно включать в ежедневный рацион баклажаны.
В чём польза этого овоща, рассказывает методист Центра здоровья Елена Аскерова.
- Полезные свойства баклажана определяются его составом. Он содержит клетчатку, растворимые сахара, пектин, белки, калий, кальций, фосфор, железо, магний, натрий, витамины С, В1, В2, В5, РР. Из-за содержания витамина РР это овощ
рекомендуют употреблять людям, которые хотят бросить курить: благодаря витамину РР (никотиновой кислоте) организм легче переносит никотиновое голодание.
Баклажаны являются незаменимым продуктом для желающих похудеть. В 100 г этого овоща содержится 28 ккал. Еще они содержат большое количество клетчатки, которая помогает выводить из организма лишнюю жидкость вместе со шлаками. Если вы решили худеть с помощью баклажанов, нужно обязательно учитывать такой факт: во время жарки баклажаны впитывают много масла. Чтобы избежать этого, перед приготовлением следует замочить нарезанные овощи в холодной воде на 10 минут. Но запеченные и тушеные баклажаны полезней всего.
Баклажаны ценны тем, что в них содержатся все необходимые человеческому организму микроэлементы.
И эта ценность не уменьшается, если из них приготовить блюда или просто законсервировать. Пектин, который содержится в баклажанах, помогает стимулировать пищеварение и не дает застаиваться желчи. Благодаря пектину выводятся излишки холестерина. А калий улучшает работу сердца и выводит жидкость из организма. Его применяют в лечении атеросклероза, анемии и подагры.
Люди пожилого возраста обязательно должны включить этот овощ в свой рацион. Он помогает бороться с атеросклерозом, остеохондрозом и остеопорозом, а также укрепляет кости.
Баклажаны часто рекомендуют в диетическом питании людям, которые страдают хроническим гастритом, синдромом раздраженного кишечника.
Баклажаны очень полезны для беременных, так как в них содержатся железо и медь, благодаря которым улучшается процесс кроветворения и повышается иммунитет.
Как правильно приготовить баклажаны?
Большинство хозяек любит порадовать своих родных вкусно приготовленным блюдом, забывая о его полезности. А неправильно приготовленные баклажаны не только теряют все свои полезные качества, но и могут навредить здоровью. В кулинарных книгах содержится множество рецептов жареных и маринованных баклажанов, хотя такое приготовление этого овоща затрудняет пищеварение и не приносит никакой пользы.
Чтобы сохранить все полезные свойства баклажана и одновременно получить восхитительное на вкус блюдо, перед приготовлением нужно нарезанные баклажаны посолить и оставить на 30 мин. Затем слить сок и промыть овощи. Таким образом, из них уходит вся горечь.
Самым лучшим блюдом из баклажанов считается холодная икра. Приготовление очень простое: всего лишь нужно очистить и на небольшие кусочки нарезать баклажаны, к ним добавить петрушку, укроп, помидоры, чеснок и запечь. Во время запекания сохраняются все полезные вещества. Баклажаны также рекомендуют готовить на пару и добавлять в различные блюда, например в плов, вареники, салаты, рагу.
Однако необходимо помнить, что не рекомендуется употреблять перезревшие плоды, так как они содержат алкалоид соланин. Это ядовитое вещество, при отравлении которым возникает диарея, тошнота, рвота, кишечная колика, судороги и одышка. При отравлении соланином лучшим противоядием будут молоко, яичный белок, слизистые супы. Это вещество можно уничтожить, если овощ подвергнуть правильной термической обработке.
Сок из баклажанов.
В народной медицине очень ценится сок баклажана. Его рекомендуют употреблять людям, страдающим атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Чтобы приготовить сок из баклажанов, вам нужно очистить свежие молодые баклажаны от кожуры и с помощью соковыжималки выдавить сок. Он хорошо помогает при кишечных и желудочных заболеваниях. Также настой из баклажанов применяют как желчегонное средство, для этого нужно один средний баклажан очистить и нарезать на небольшие квадратики и залить стаканом кипятка. После чего запаренный баклажан подержать на водяной бане в течение 30 минут и после процедить. Данный настой нужно принимать три раза в день за полчаса до еды.
Тонизирующая маска для лица
Баклажан употребляют не только в пищу. Измельчите в блендере небольшой баклажан, выждите, пока он пустит сок, добавьте в массу чайную ложку сока яблока; положите измельченную массу баклажана на область лица и шеи на время от 10 до 15 минут; сполосните кожу прохладной водой; увлажните кожу кремом.
Можно получить эффект для кожи и без измельчения:
порезать баклажан тонкими пластинами и приложить к лицу. Слой баклажана прикрыть марлей и салфеткой. Через десять минут пластины удалить, а лицо ополоснуть молоком, минеральной водой. Маска, примененная таким способом, отлично увлажнит кожу.