В связи с тем, что на прошлой неделе произошло несколько отравлений грибами (среди них один случай летальный), мы решили ещё раз напомнить о профилактике подобных случаев.
Рассказывает начальник отдела государственного надзора за соблюдением санитарного законодательства управления Госпродпотребслужбы в Измаильском районе Светлана Ровенчак:
- Плохое знание населением съедобных грибов влечет за собой порой непредсказуемые последствия - отравления, причем подчас весьма тяжелые.
Чтобы этого избежать, откажитесь от употребления дикорастущих грибов как от продукта вообще, употребляйте искусственно выращенные шампиньоны, вешенки, покупая их в магазинах. Не покупайте грибы на стихийных рынках или у продавцов на автодорогах. Безопаснее покупать грибы на стационарных рынках, где они проходят соответствующий контроль.
Если все же отправились в лес собирать грибы, то обязательно учтите следующее:
- никогда не кладите в корзину грибов, которых не знаете;
- остерегайтесь пластинчатых грибов;
- не собирайте старые, перезрелые или очень молодые грибы, в которых нечетко выражены морфологические признаки, а также те, которые растут вблизи скоростных трасс или на радиационно загрязненных территориях;во время засухи грибы лучше не брать вообще. В жаркую погоду изменяется обмен веществ в организме гриба, он теряет воду, накапливая токсины;
- во время засухи грибы лучше не брать вообще. В жаркую погоду изменяется обмен веществ в организме гриба, он теряет воду, накапливая токсины;
- внимательно проверьте собранные грибы перед тем, как начинать готовить блюдо или делать заготовки;
- не употребляйте сырые грибы.
Отобранные грибы сначала промойте и отварите несколько раз в подсоленной воде (не менее трех раз) в течение 30 минут. Грибы - не детская пища, поэтому не давайте их малолетним детям. Нельзя употреблять грибы беременным и кормящим грудью. Никогда не применяйте "домашних" методов определения ядовитости грибов с использованием луковицы или серебряных ложек - они ошибочны. Серебро темнеет от взаимодействия с аминокислотами, которые есть и в съедобных, и в ядовитых грибах, а цвет лука изменяется под воздействием фермента тирозиназы, который также содержится во всех грибах.
Если после употребления грибов вы почувствали себя плохо или заметили нездоровые признаки у своих близких (тошнота, рвота, головная боль, галлюцинации, боль в животе), необходимо немедленно вызвать "скорую помощь". До её приезда промойте желудок 1-2 л солевого раствора, можно сделать очистительную клизму, пейте много жидкости. Даже при облегчении состояния обязательно обратитесь в ближайшее лечебное учреждение. Недоеденные грибы не выбрасывайте: их анализ поможет врачам быстрее определить вид яда, который попал в организм.
Не занимайтесь самолечением! Чем больше токсинов попадет в кровь, тем тяжелее будет отравление.