RSS

Реклама

Вышел в свет весенний номер журнала Бессарабский вернисаж. Спрашивайте в киосках города. Приятного прочтения!






Книга журналиста ИД «Курьер» Игоря Огнева "Измаил. Имена на все времена". Более 60 биографических очерков о прославленных измаильчанах.
Спрашивайте в розничной торговле:
•Книжный магазин "Книжкосвіт" (ул. Пушкина, возле музея А.В. Суворова)
•Отдел рекламы ИД "Курьер" (пр. Суворова, 77)
•Киоски прессы (остановка маршрута №10 в центре и напротив бывшего рынка "Росинка")


Анонсы


Рейтинг новостей

Отдохни     Просмотров: 243

Умеете ли вы... жарить картошку?

Умеете ли вы... жарить картошку?

Казалось бы, чего проще - жареный картофель, обыкновенное, простое блюдо. Но всегда ли оно вам удаётся? Наверное, в начале "кулинарной карьеры" у каждого были промахи в этом деле: то на сковороде образовывалась каша из полуварёного-полужареного картофеля, то в ожидании золотистой корочки вы получали подгоревший и при этом полусырой продукт. Предлагаем вашему вниманию несколько правил, которые помогут приготовить это блюдо правильно.

Правило №1. Картофель после очистки и нарезки обязательно надо замочить в холодной воде - для того, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал. Если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах, и готовое блюдо больше станет походить на тушёный картофель. Крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться путём вымачивания. Чем моложе картошка, тем дольше её стоит вымачивать (от 30 минут до 1 часа).
Правило №2. После вымачивания картошку необходимо тщательно высушить. Лучше, если вы сложите картофель в дуршлаг, а потом высушите на бумажном полотенце. Подойдёт и обычное полотняное. Картофель должен быть сухим, потому что излишки влаги помешают образованию румяной корочки. Да и контакт воды с горячим жиром может стать причиной пятен на вашем фартуке или кухонной утвари.
Правило №3. Сковорода должна быть раскалена, а масло на ней нагрето. Не стоит жалеть масла, картошка должна в него хорошо погружаться. Не забывайте, что любимый многими картофель фри жарится в большом количестве кипящего масла.
Правило №4. Солить и добавлять разные специи надо только после того, как картофель готов. Если вы посолите картофель во время жарки или до неё, то она отдаст влагу, которая помешает образованию румяной корочки. Готовый картофель выкладывайте на блюдо шумовкой (это позволит стекать лишнему маслу). 
Правило №5. Не накрывайте картофель крышкой во время жарки. Для получения румяной и хрустящей корочки картофель должен жариться на открытой сковороде.
Правило №6. Не кладите слишком много картофеля на сковородку. Оптимально 2-3 слоя. Не больше.

29.03.2017    



Комментарии




CAPTCHA Image