RSS
Отдохни     

Оливье без яиц

Оливье без яиц

Ингредиенты: 600 г говядины; 4 свежих огурца; 2 отварные моркови; сыр (вместо 5 яиц); постный майонез; зелень для украшения.

Режем все ингредиенты, как и в классическом оливье, мелкими кубиками и заправляем майонезом.

Кстати
История происхождения салата “Оливье” начинается в ХІХ в. и связана с именем французского повара Люсьена Оливье, который приехал в Россию и открыл в Москве ресторан, быстро ставший популярным среди гурманов. Оливье лично разрабатывал меню и, изучив вкусы местных жителей, придумал фирменный салат.
Главным ингредиентом были обжаренные кусочки мяса рябчиков и куропаток. По краям он выкладывал отварные раковые шейки, ломтики телячьего языка и паюсную икру. Центр композиции украшала горка из кусочков картофеля, яиц и корнишонов. Всё это поливалось соусом “Провансаль”, приготовленным по собственному рецепту. Но Оливье с недоумением обнаружил, что гости, не отдавая должное его дизайнерскому таланту, смешивают компоненты в бесформенное месиво, после чего с аппетитом его поглощают. На следующий день он перед подачей сам смешал все компоненты. Салат в одночасье прославил кулинара и получил его имя.

03.01.2017    

Увага! Використання публікацій ВД «Кур'єр» у спільнотах соцмереж та ЗМІ без зазначення автора и назви видання ЗАБОРОНЕНО!


Поділитися новиною

Слідкуйте за новинами у інформаційних пабліках "Курьера недели": Телеграм-канал Фейсбук группа


*Залишити коментарі можуть зареєстровані користувачі Facebook.

-->
Угору