Праздничный стол - дело тонкое
Какие "правила поведения" за праздничным столом помогут встретить Новый год и не получить неприятностей в виде отравлений, несварений и переедания? Об этом рассказывает методист Центра здоровья Елена Аскерова:
- Первое правило - не садиться за праздничный стол голодным. М
Многие люди морят себя голодом в течение предшествующего дня в предкушении застолья. Это приводит к тому, что контроль поглощения пищи из-за разыгравшегося аппетита и под воздействием алкоголя ослабевает, и вы можете переесть уже в первые полчаса застолья. Поэтому медики рекомендуют не голодать, а в течение дня устраивать небольшие перекусы. Лучше всего перекусывать продуктами, богатыми протеинами: сырами, куриным мясом, орешками. Прибавим к ним приправы и специи, тонизирующие организм и помогающие пищеварению. Наши помощники в преддверии застолья - корица, имбирь, карри, перец. А также овощи, фрукты, свежевыжатый сок. Помогут желудку йогурт, кефир, творог.
Перед застольем необходимо обязательно вздремнуть.Если не получается выкроить хотя бы часик на сон, то поможет взбодриться контрастный душ.
По поводу спиртных напитков, хочу отметить, что нельзя смешивать шампанское с другими алкогольными напитками. В отношении крепости существует правило: градусы должны быть на одном уровне или повышаться.
Пейте во время застолья больше воды. Это предотвратит обезвоживание организма, снизит уровень алкоголя в крови, поможет выведению токсинов. Вода должна быть простой, не газированной. Помните, что спиртное и газированные напитки нельзя сочетать! Углекислота помогает быстрее всасываться алкоголю в кровь, что приводит к более быстрому опьянению.
Для того чтобы облегчить процесс пищеварения, на праздничном столе должны обязательно присутствовать продукты, его улучшающие. К ним относятся кислые морсы, компоты, кислые фрукты, лимоны, маринованные помидоры и огурцы, квашеная капуста.
Чтобы избежать вздутия живота, исключаем сладкие фрукты. Даже в качестве десерта. Они, сочетаясь с жирными и мясными блюдами, создадут среду, благоприятную для брожения.
Старайтесь не переедать. Умеренность в еде еще никому не испортила праздник и настроение. Ночь длинная, не стремитесь попробовать все привлекательные блюда сразу. Лучше есть меньше, но чаще.
Помоги себе сам
Похмелье. Перед праздничным застольем, чтобы снизить токсичное влияние алкоголя, можно выпить уголь активированный (на 10 кг веса - 1 таблетка ). После застолья еще около 6 таблеток.
Снять похмелье поможет и испытанное веками средство - рассол. Также хорош чай с лимоном и мёдом, свежий воздух и сон. Рекомендуется именно эта последовательность: чай, воздух, сон.
Помощь печени. Любое застолье - серьезное испытание для нашей печени. Уменьшить боли, вывести скопившуюся лишнюю желчь помогут народные средства: отвар кукурузных рылец или шиповника.
Отравление. Промываем желудок подсоленной теплой водой (не менее
2 литров, после каждых 2-3 стаканов вызываем рвоту). Чтобы замедлить всасывание ядов, необходимо выпить что-нибудь обволакивающее: кисель, крахмал, молоко, молочную сыворотку.
Измеряем температуру: если столбик термометра поднялся выше 37, 4, следует обратиться за помощью к врачу. Немедленно вызвать «Скорую» необходимо при растущей температуре, ухудшении зрения, рвоте, головной боли (не похмельной). Такие симптомы имеет отравление ботулотоксином. Отравление грибами проявляется похоже, а также бледными кожными покровами, чернотой под глазами.
Диарея. Примите имодиум, смекту или лоперамид согласно с инструкцией. Лоперамид предпочтительнее при длительной и частой диарее (в сутки более 3 раз).
Изжога. Может появиться, как следствие употребления жирной пищи, газированных напитков, шампанского (в большом количестве). Также причиной изжоги может стать повышенная кислотность желудка. Поможет «Альмагель А», это препарат снимет рези, устранит изжогу и боли в желудке. При длительной изжоге (дольше 3 дней), необходимо показаться врачу. Многие при изжоге принимают соду, этим методом увлекаться нельзя, так как можно спровоцировать рак пищевода и желудка.
В преддверии праздника проверьте вашу аптечку. В ней обязательно должны присутствовать следующие средства: ферментные препараты, которые помогут пищеварению, противорвотные, противодиарейные, от изжоги, от обезвоживания при рвоте и диарее, адсорбенты, всасывающие токсины при отравлении, препараты для промываний желудка,
от похмелья.
Детские блюда: свежесть блюд и гигиена приготовления - на первом месте
Каким должно быть детское новогоднее меню, мы поинтересовались у заведующей педиатрическим отделением Любови Молдаван:
- Надо отметить несколько моментов правильного питания детей. Особенно это касается праздничных блюд. Важно использовать при приготовлении салатов для детей качественные продукты: только свежие овощи и фрукты, нежирное отборное мясо, молочные продукты, другие ингредиенты тоже надо выбирать с особой тщательностью. Во время приготовления блюд помните о чистоте и гигиене, поэтому все продукты нужно тщательно вымывать. Несвежая рыба и мясо, подгнившее яблоко не просто портят вкус детского блюда, а могут привести к отравлению. Блюда для детей необходимо готовить перед едой, то есть занимайтесь детскими салатами в последнюю очередь, когда уже основной стол будет накрыт. Очищенные овощи перед приготовлением салатов для детей желательно замочить в воде на 10-15 минут, таким образом из продуктов уходит часть вредных нитратов и пестицидов. Для приготовления детских салатов нельзя использовать позеленевший и проросший картофель, в нем находятся ядовитые вещества. Салаты необходимо давать перед первым и горячим блюдами, ведь они повышают аппетит.
Детские фруктовые салаты – это прекрасный десерт для ребенка, к тому же, это источник и минеральных солей, и витаминов, и пектинов, и органических кислот, и легкоусвояемых сахаров. Деткам постарше можно делать самые разнообразные салаты, сочетать экзотические фрукты с местными ягодами, но стоит быть аккуратными и не добавлять те плоды, которые могут вызвать аллергию. Кстати, именно поэтому необходимо поинтересоваться у ваших друзей, на какие продукты есть аллергия у их деток, и исключить этот ингредиент. А вот в питании маленьких деток желательно, чтобы присутствовали только те фрукты, которые произрастают в их местности. Для заправки детских салатов можно использовать оливковое и подсолнечное масло, кефир или сметану, йогурт или домашний майонез. Можно приготовить специальную заправку с добавлением лимонного сока и меда, для пикантности добавить немного горчицы, данный ингредиент вовсе не сделает блюдо острым, но даст «изюминку» блюду. Обязательно добавляйте в детские блюда орехи и кусочки сухофруктов и отруби.
Самые вредные блюда
Тарталетки. Эти любимые многими закуски обычно состоят из жирного теста и жирной начинки (из взбитых сливок, сыра, печени трески). Они такие маленькие и вкусные, что легко и быстро поедаются, нанося удар по печени и желчному пузырю.
Совет: замените тарталетки на канапе из любого хлеба.
В сочетании с теми же продуктами, они будут содержать гораздо меньше калорий.
Салаты заслуживают особо осторожного отношения. «Селедка под шубой» может стать причиной диареи, если вы после нее съедите свежую капусту, заправленную сметаной.
Все салаты с картофелем, маринованными огурцами, майонезом очень быстро портятся, особенно находясь на праздничном столе (в комнате очень тепло). Если салат «провел» на столе больше 6 часов, употреблять его в пищу не стоит. Если он стоял в тепле 10 часов, то превратился в бомбу, способную вызвать острые рези в желудке и серьезное отравление.
Особо опасно сочетание маринованных огурцов с майонезом. Даже салат вполне пригодный к употреблению, содержащий маринованный огурец, картофель, майонез, способен вызвать дискомфорт, если у вас гастрит или язва.
Совет: от традиционных «Оливье» и «Шубы» вполне можно отказаться. Придумайте или найдите рецепты более полезных салатов. Майонез для заправки замените оливковым маслом, нежирной сметаной, лимонным соком. Сладкие салаты можно заправить мороженым или йогуртом.
Жареное мясо. Запеченный гусь, утка или свинина нередко являются коронными блюдами праздничного стола. Их аппетитный вид не должен вводить в заблуждение: жаренное и жирное мясо служит тяжелым грузом для печени, желчного пузыря и желудка.
Совет: замените жирное мясо на индюшатину, телятину, запеките их с овощами. Жирное мясо дополните гарниром из овощей, тушенных или свежих.
Кексы, пирожные, безе и другие сладости, содержащие песочное тесто, очень вредны: в их составе высокий процент жира и сахара.
Совет: замените песочные сладости бисквитными и слоеными изделиями. Они содержат в полтора раза меньше жиров и калорий.
Мандарины. Людям, имеющим гастрит (повышенная кислотность), холецистит, энтерит, язвы, колит, острый нефрит, гепатит следует отказаться от употребления мандарин во время новогодней трапезы. Они раздражают почки, слизистую оболочку кишечника и желудка.
Колбаса. Особенно вредные колбасы - копченые. Карбонат и ветчина из мяса птиц гораздо полезнее для организма. Они менее жирные и калорийные.
Совет: вместо колбасы поставьте на стол кальмары или отварной язык.
Подготовила Анна Кириленко