Персиковый чизкейк без выпечки

Сперва необходимо развести 15 г желатина в указанном на пакете количестве воды и оставить набухать на 30 минут. Затем – с персиков (с 1 банки) слить сироп и замочить оставшийся желатин в сиропе.

Печенье растолките в крошку, смешайте с размягчённым сливочным маслом, хорошо перемешайте. Выложите в форму, распределите по дну и хорошо утрамбуйте. Отправьте в холодильник, пока займитесь творожной частью чизкейка. Желатин из 1 стакана размешайте, чтобы не лип к ложке и ко дну посуды, и поставьте на огонь. Нагревать нужно, не доводя до кипения, и помешивать до полного растворения желатина. Остудить – до тёплого состояния.

Взбейте сахар, сливки и щепотку ванилина до растворения сахара. Добавьте протёртый через сито творог, перемешайте до однородности. В конце вмешайте в творожный крем остывший желатин. Залейте творожным кремом основу в форме и поставьте чизкейк в холодильник на 1-2 часа для застывания. Нагрейте сироп с замоченным желатином на огне, мешайте до растворения, не давая жидкости закипеть, а затем - дайте остыть. Персики порежьте дольками, положите их на застывший к этому времени чизкейк. Аккуратно залейте чизкейк остывшим желатиновым сиропом и отправьте в холодильник ещё на 2-3 часа.

Приятного аппетита!