Ошибка грибника стоит дорого
Отправиться на "грибную охоту" можно не только осенью, но и после весенних дождей, когда появляются первые дары лесов и лесопосадок. В азарте собирательства люди иногда ошибаются, принимая ядовитый гриб за съедобный. В результате, можно серьезно отравиться, а иногда употребление в пищу ядовитых грибов приводит и к летальному исходу. Кроме того, многие не знают об особенностях кулинарной обработки. В чём она заключается и как отличить ядовитые грибы – читайте в теме номера.
Сезон отравлений открыт
Измаильчане и жители района любят собирать грибы вдоль дороги на Лощиновку. К сожалению, не всегда люди задумываются о том, насколько опасно собирать грибы, которые, как губка, впитывают выхлопные газы транспорта. Отравления такими "лесными дарами" у нас фиксируются регулярно.
Не стал исключением и текущий год. Первое в этом году отравление дикорастущими грибами было зафиксировано 10 мая. Мужчина средних лет получил отравление средней степени тяжести. А за два выходных дня (17 и 18 мая) за помощью к медикам обратились десять измаильчан, также употребившие в пищу грибы, собранные в указанном месте. Среди пострадавших - трое детей, младшему из которых всего два года. Доподлинно неизвестно, что стало причиной: либо неправильная термическая обработка, либо в грибную корзину к шампиньонам попала бледная поганка, либо налицо отравление химическими веществами, которые впитывают грибы. Однако факт остается фактом. Поэтому медики советуют есть грибы, выращенные в искусственных условиях. А детям до 12 лет их употребление строго запрещено, так как эта пища тяжело переваривается организмом.
Первая помощь при отравлении грибами нередко играет решающую роль в спасении больного. Чтобы напомнить читателям нашей газеты о том, в чём она заключается, мы обратились к главному врачу Измаильской станции скорой и неотложной помощи Николаю Борча.
Помогаем пострадавшему
Первая помощь при отравлении грибами нередко играет решающую роль в спасении больного. Чтобы напомнить читателям нашей газеты о том, в чём она заключается, мы обратились к главному врачу Измаильской станции скорой и неотложной помощи Николаю Борча. - При первых признаках отравления следует немедленно очистить и промыть желудочно-кишечный тракт, - рассказал Николай Тимофеевич. - Внутрь следует дать несколько таблеток активированного угля - для связывания ядов. Давать его лучше в виде водной взвеси. Промыв желудок, больного нужно уложить в постель, перед этим сделав очистительную клизму.
При любом отравлении больной теряет много жидкости (со рвотой, поносами), а вместе с нею из организма вымываются и минеральные соединения, необходимые для нормального протекания обменных процессов. Поэтому потерю жидкости и соли необходимо восполнить, для чего пострадавшему дают пить маленькими порциями подсоленную воду (можно минеральную без газа) или крепкий чай. Они, к тому же, ослабляют чувство тошноты и рвоту. Даже при явном улучшении состояния нельзя позволять больному пить спиртное. Алкоголь в любой концентрации способствует более быстрому растворению и всасыванию ядов в организм. После оказания первой помощи в домашних условиях следует обратиться за консультацией к медикам.
Отличаем съедобные грибы от ядовитых 
- Плохое знание населением съедобных грибов влекут за собой порой непредсказуемые последствия, - отметила Светлана Владимировна. - Чтобы избежать отравлений грибами, выполняйте основные правила:
Ядовитые грибы часто похожи на съедобные и могут иметь приятный вкус и запах. Напомнить об их отличительных особенностях мы попросили начальника отдела санитарно-гигиенического надзора Измаильского горрайонного управления ГУ ГСЭС в Одесской области Светлану Ровенчак.
- Плохое знание населением съедобных грибов влекут за собой порой непредсказуемые последствия, - отметила Светлана Владимировна. - Чтобы избежать отравлений грибами, выполняйте основные правила:1. Собирайте в лесу только те грибы, о которых вы точно знаете, что они съедобны. Не приобретайте грибы у случайных лиц.
2. Никогда не собирайте и не ешьте грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение, окруженное оболочкой (как, например, у бледной поганки и красного мухомора), и не пробуйте их на вкус.
3. Если вы собираете в лесу шампиньоны, обращайте особое внимание на цвет пластинок. Никогда не собирайте и не ешьте "шампиньоны", которые имеют пластинки белого цвета. У настоящих съедобных шампиньонов пластинки быстро розовеют, а затем темнеют. У смертельно ядовитой бледной поганки, похожей по внешнему виду на шампиньоны, пластинки всегда белого цвета.
4. Не собирайте перезрелые, ослизлые, дряблые, червивые, испорченные грибы.
5. При сборе грибов нужно всегда помнить о правилах их приготовления, несоблюдение которых может вызвать отравление. Грибы следует сначала прокипятить в воде в течение 7-10 минут, а отвар обязательно вылить. Толь
ко после такой обработки их можно варить и жарить. Не давайте грибы малолетним детям.
6. Не ешьте грибы в сыром виде.
7. Не верьте распространенному мнению о том, что ядовитые грибы вызывают потемнение луковицы или серебряных предметов, если их опустить в посуду, где варятся грибы. Это ложное представление!
8. Не собирайте грибы даже заведомо съедобные, в городских парках, скверах, дворах, а также вдоль автомобильных и железных дорог, в зонах около крупных промышленных предприятий. Грибы накапливают ядовитые вещества и становятся непригодными в пищу.
Принесенные домой грибы должны быть в тот же день разобраны по отдельным видам и вновь тщательно просмотрены. Все сомнительные грибы нужно, не жалея, выбросить. Нижнюю часть ножки, загрязненную землей, срезают, а грибы тщательно очищают от песка и сора. У некоторых грибов (маслята и мокрухи) снимают со шляпки пленку, покрытую слизью. Кулинарной обработке грибы должны быть подвергнуты в день сбора или не позднее следующего утра. Помощь при отравлении грибами должна быть наискорейшей! Никогда не следует полагаться на домашние средства или тем более "на авось". При малейшем подозрении надо срочно вызвать врача или немедленно отправить заболевшего в лечебное учреждение. Помните, что поздно начатое лечение при отравлении ядовитыми грибами в большинстве случаев безуспешно.
Гурманам рекомендуем не собирать грибы в лесопосадках, а приобретать свежие грибы, выращенные в искусственных условиях и реализуемые в торговой сети с документами, подтверждающими их качество.
Увага! Використання публікацій ВД «Кур'єр» у спільнотах соцмереж та ЗМІ без зазначення автора и назви видання ЗАБОРОНЕНО!
Поділитися новиною
Слідкуйте за новинами у інформаційних пабліках "Курьера недели":
